Salmão assado perfeito, com pele crocante e carne suculenta. Receita simples para quem quer um jantar sofisticado sem trabalho na cozinha.
Há poucas coisas mais satisfatórias que um bom filé de salmão assado – a pele fica tão crocante que quase parece uma casquinha, enquanto a carne rosada se desfaz em lascas macias. O melhor? Em menos de 20 minutos você tem um prato que parece de restaurante, mas feito no conforto de casa, sem técnicas complicadas ou ingredientes difíceis.
Rendimento: 2 porções
Tempo total: 25 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 2 filés de salmão com pele (cerca de 200g cada)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 limão (suco e raspas)
• 1 pitada generosa de sal grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ramo de endro fresco (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220°C com uma assadeira dentro.
- Seque muito bem os filés com papel toalha – especialmente a pele.
- Tempere com sal, pimenta, suco de limão e raspas.
- Quando o forno estiver quente, retire a assadeira e adicione o azeite.
- Coloque os filés com a pele para baixo e leve ao forno por 12 minutos.
- Finalize com endro picado e mais um fio de azeite.
Para não errar:
A assadeira pré-aquecida é o truque para deixar a pele crocante. Não vire o peixe durante o cozimento – o calor do forno cozinha uniformemente. O ponto ideal é quando a carne começa a se desprender em lascas, mas ainda está úmida no centro.
Acompanhamentos ideais:
• Purê de batata-doce
• Aspargos salteados na manteiga
• Arroz de açafrão
• Salada de rúcula com melancia
Na hora de servir:
Use uma espátula fina para descolar o filé da pele, que fica tão crocante que pode ser servida como uma “casquinha” por cima. Um pouco mais de limão na hora realça todos os sabores. Se sobrar, desfie frio sobre torradas com cream cheese no café da manhã.
