Técnica de forno em duas temperaturas para pele dourada e carne que mantém todos os sucos.
Um bom frango assado não deveria ser luxo, mas sim realidade. Essa receita prova que com atenção ao detalhe e um truque de forno, você transforma peças simples em prato de restaurante. Tudo começa com a pele para cima e termina com aquele crocante que faz barulho ao cortar.
Ingredientes
Para o frango
4 sobrecoxas com pele e osso
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de sal grosso
Para a crosta
1 colher de páprica defumada
1 colher de alho em pó
Preparo
Primeira etapa
Pré aqueça o forno a 220°C.
Misture os temperos secos.
Esfregue o frango com azeite e temperos.
Assamento
Coloque em assadeira com pele para cima.
Asse por 20 minutos nessa temperatura.
Finalização
Reduza para 180°C.
Continue por mais 25 minutos.
Dicas profissionais
Use assadeira de ferro fundido se possível.
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
