Massa folhada caseira e recheio cremoso. Técnica profissional para assar sem encharcar.
A empadinha perfeita tem massa que esfarela ao toque e recheio que mantém o cremoso sem empapar a base. Essa receita ensina o método passo a passo, desde a textura ideal da massa até o ponto exato do forno.
Ingredientes
Para a massa
2 xícaras farinha de trigo
100g manteiga gelada
1 gema
1 pitada sal
2 colheres água gelada
Para o recheio
1 peito frango cozido
1 cebola picada
2 colheres requeijão
1 colher manteiga
1 colher farinha
1 xícara leite
Sal e pimenta
Preparo
- Prepare a massa cortando a manteiga na farinha até formar farelo.
- Adicione gema e água gelada aos poucos.
- Sove até homogeneizar e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, refogue a cebola na manteiga.
- Acrescente farinha e mexa por 1 minuto.
- Adicione leite aos poucos até engrossar.
- Misture frango desfiado e requeijão. Tempere.
- Abra a massa com rolo até 3mm de espessura.
- Forre forminhas e recheie com moderacao.
- Cubra com tiras de massa, selando bordas.
- Pincele com gema e asse a 180°C por 25 minutos.
Dicas Essenciais
Massa deve estar bem fria antes de assar
Recheio precisa esfriar completamente
Não encher além de 2/3 da capacidade
Assar até dourar uniformemente
Rendimento
12 unidades
Tempo Total
1h20
