Umidade do coco fresco e textura que derrete na boca – esse bolo prova que restrições alimentares não significam abrir mão do sabor.
O verdadeiro bolo de coco não precisa de farinha de trigo ou leite para ser incrível. Quando você descobre o truque da polpa do coco fresco ralado na hora e do óleo de coco, tudo muda. Essa receita entrega um bolo tão úmido que quase não precisa de garfo, com um sabor tropical que faz qualquer um pedir a segunda fatia – e o melhor: sem ingredientes difíceis ou processos complicados.
Ingredientes para 8 fatias generosas
Base do bolo
- 2 xícaras de coco fresco ralado grosso
- 1 xícara de farinha de arroz (ou amêndoas moídas)
- 4 ovos em temperatura ambiente
- ½ xícara de óleo de coco derretido
- ¾ xícara de açúcar de coco (ou demerara)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Para finalizar
- Raspas de ½ coco fresco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Método passo a passo
Preparo da massa
- Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar
- Incorpore o óleo de coco aos poucos
- Adicione o coco ralado e a farinha alternadamente
- Por último, misture o fermento peneirado
Assando no ponto certo
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Despeje em forma de 20cm untada com óleo de coco
- Asse por 35-40 minutos (faça o teste do palito)
Rendimento: 8 fatias
Tempo total: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
3 segredos que fazem a diferença
- Coco fresco dá umidade que o ralado seco não consegue
- Óleo de coco substitui perfeitamente a manteiga
- Forno bem preaquecido garante crescimento uniforme
Dica de ouro: Para um topping irresistível, misture 2 colheres de sopa de mel de coco com raspas de coco fresco e espalhe sobre o bolo ainda morno. Deixe escorrer pelas laterais para um efeito gourmet.
Esse bolo prova que as melhores receitas nascem da simplicidade: sem glúten, sem lactose, mas com todo o sabor que um bolo de coco merece ter. E a textura? Tão fofa que parece um cruzamento entre bolo e pudim – perfeito para acompanhar um café forte ou ser a estrela da sua sobremesa.
