Aprenda o truque da cenoura para neutralizar a acidez do molho de tomate naturalmente. Técnica saudável que adiciona nutrientes e realça o sabor do seu preparo.
A cenoura é o segredo dos chefs para balancear a acidez do molho de tomate sem alterar drasticamente o sabor. Esse método natural não só reduz o pH ácido, como também enriquece nutricionalmente o molho, adicionando vitaminas e um toque de doçura vegetal. A técnica é simples, eficaz e funciona tanto para molhos caseiros quanto para os industrializados que precisam de ajuste.
Ingredientes
- 1 cenoura média (cerca de 100g)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água (se necessário)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Descasque e rale finamente a cenoura crua
- Em uma panela, refogue a cenoura ralada no azeite por 2 minutos
- Adicione o molho de tomate e misture bem
- Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente
- Se o molho ficar muito grosso, ajuste com água aos poucos
- Tempere com sal e outras especiarias a gosto
- Para versão mais suave, retire os pedaços de cenoura com escumadeira antes de servir
Dicas Profissionais
Para potencializar o efeito, use cenouras bem frescas e doces. Quanto mais nova a cenoura, maior seu poder de neutralização.
Se preferir deixar a cenoura no molho, bata tudo no liquidificador para obter uma textura homogênea e cremosa.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Rendimento: Neutraliza 500ml de molho
- Dificuldade: Fácil
Utensílios:
- Ralador fino
- Panela média
- Escumadeira (opcional)
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 60 kcal
- Carboidratos: 8g
- Proteínas: 1g
- Gorduras: 3g
- Fibras: 2g
- Vitamina A: 120% VD
Culinária: Técnica natural e saudável
