Informações Adicionais
- O Molho Alfredo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de creme de leite para recuperar a textura cremosa, se necessário.
- Para obter um molho mais leve, é possível substituir parte do creme de leite por leite. No entanto, o resultado final pode não ser tão cremoso e rico.
- Experimente adicionar outros queijos ao molho, como queijo gorgonzola ou queijo gruyère, para criar variações de sabor.
- Lembre-se de ajustar a quantidade de sal de acordo com o teor de sódio do queijo parmesão utilizado.
Agora você está pronto para desfrutar de um delicioso prato de Molho Alfredo feito em casa!
Porque o nome molho Alfredo?
O nome “Molho Alfredo” é uma homenagem ao seu criador, Alfredo di Lelio, um restaurateur italiano. Acredita-se que Alfredo tenha criado esse molho no início do século XX, em seu restaurante em Roma, chamado “Alfredo alla Scrofa”. A receita original consistia apenas em manteiga e queijo parmesão, que eram misturados ao macarrão fettuccine. O prato se tornou muito popular e ganhou fama internacional quando a atriz de Hollywood, Mary Pickford, visitou o restaurante e se encantou com o molho.
A partir daí, o prato ficou conhecido como “Fettuccine Alfredo” e se espalhou por todo o mundo. A receita original sofreu algumas modificações ao longo do tempo, como a adição de creme de leite e temperos, mas manteve o nome em homenagem ao seu criador.
Hoje em dia, o Molho Alfredo é um clássico da culinária italiana e é apreciado por sua textura cremosa e sabor rico. É um prato que representa a tradição e a história da gastronomia italiana.
Quem inventou o molho Alfredo?
O molho Alfredo foi inventado por Alfredo di Lelio, um restaurateur italiano, no início do século XX. Alfredo di Lelio era dono de um restaurante chamado “Alfredo alla Scrofa” em Roma, Itália. Acredita-se que ele tenha criado o molho em 1908 como uma variação de um prato de macarrão tradicional italiano chamado “fettuccine al burro” (fettuccine com manteiga).
A receita original do molho Alfredo consistia em manteiga, queijo parmesão e fettuccine. Alfredo preparava o prato na frente dos clientes, misturando a manteiga derretida e o queijo ralado diretamente sobre o macarrão quente, criando uma mistura cremosa e saborosa.
O molho Alfredo se tornou extremamente popular, especialmente entre turistas americanos que visitavam o restaurante. Sua fama cresceu ainda mais quando a atriz de Hollywood, Mary Pickford, experimentou o prato durante sua lua de mel em Roma e ficou encantada com o sabor.
A partir desse momento, o prato ficou conhecido como “Fettuccine Alfredo” e ganhou fama internacional. Ao longo dos anos, a receita original passou por algumas variações, incluindo a adição de creme de leite, alho e outros temperos. No entanto, o nome “Molho Alfredo” continua sendo uma homenagem ao seu criador, Alfredo di Lelio, e sua contribuição para a culinária italiana.
Molho alfredo é molho branco? Qual a diferença?
O Molho Alfredo é, na verdade, uma variação do molho branco, mas com diferenças significativas.
O molho branco tradicional, também conhecido como béchamel, é feito a partir de uma base de roux, que consiste em cozinhar uma mistura de farinha de trigo e manteiga. Em seguida, o leite é gradualmente adicionado, resultando em um molho cremoso e levemente espesso. O molho branco pode ser utilizado em uma variedade de pratos, como lasanhas, gratinados e outras preparações que demandam uma base cremosa.
Por outro lado, o Molho Alfredo é uma variação específica do molho branco. A principal diferença está nos ingredientes adicionais utilizados. No Molho Alfredo, são adicionados manteiga sem sal, queijo parmesão ralado, alho e temperos, como sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Esses ingredientes conferem ao Molho Alfredo um sabor mais rico e característico, além de uma textura ainda mais cremosa.
Portanto, embora ambos sejam molhos brancos, o Molho Alfredo é uma versão mais enriquecida e saborosa, graças à adição da manteiga, queijo parmesão e temperos específicos. Ele é tradicionalmente utilizado como acompanhamento para massas, como o fettuccine, proporcionando um sabor delicioso e uma experiência gastronômica diferenciada.
Como deixar essa receita de molho alfredo mais gostosa?
- Adicione algumas folhas de manjericão fresco picadas ao final do preparo para um toque de frescor e aroma.
- Experimente acrescentar uma pitada de alho em pó para intensificar o sabor.
- Para uma versão mais indulgente, substitua parte do creme de leite por creme de leite fresco batido em ponto de chantilly antes de adicionar ao molho. Isso proporcionará uma textura ainda mais cremosa.
Acompanhamentos para molho alfredo:
- Fettuccine: A clássica combinação de Molho Alfredo com fettuccine é uma escolha certeira. Cozinhe o macarrão al dente, escorra e misture-o diretamente ao molho na panela, garantindo que a massa fique bem envolvida no saboroso molho.
- Frango grelhado: Fatias de peito de frango grelhado são uma adição deliciosa ao prato, trazendo um contraste de texturas e sabores.
- Legumes: Se preferir uma opção mais leve, experimente servir o Molho Alfredo com legumes grelhados, como brócolis, couve-flor ou abobrinha.
Tabela Nutricional de Molho Alfredo:
| Nutrientes |
Quantidade por porção |
| Calorias |
350 |
| Gorduras Totais |
32g |
| Gorduras Saturadas |
20g |
| Carboidratos |
6g |
| Proteínas |
9g |
| Sódio |
500mg |
Observações:
- A quantidade por porção é calculada considerando uma porção média de 100g.
- Os valores nutricionais podem variar de acordo com os ingredientes utilizados e o método de preparo.
