Saiba o que fazer quando exagerou no bicarbonato no molho de tomate. Soluções práticas para corrigir o sabor residual e salvar seu preparo sem desperdício.
O bicarbonato de sódio é um ótimo neutralizador de acidez, mas quando usado em excesso pode deixar um gosto amargo e residual no molho. Se você passou da medida, não se desespere! Existem técnicas eficazes para reequilibrar o sabor do seu molho e salvar o preparo. Vamos te mostrar como contornar essa situação com ingredientes simples que você provavelmente já tem na cozinha.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
- Suco de 1 limão fresco
- 2 colheres de sopa de purê de tomate concentrado
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada generosa de pimenta calabresa
Modo de Preparo
- Transfira parte do molho para outra panela (para não estragar todo o preparo)
- Adicione o vinagre ou suco de limão aos poucos, mexendo bem
- Incorpore o purê de tomate para intensificar o sabor original
- Acrescente o alho picado e a pimenta calabresa
- Se necessário, balanceie com uma pitada de açúcar mascavo
- Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos para integrar os sabores
Dicas de Emergência
Se o gosto residual for muito forte, dilua o molho com água ou caldo de legumes e acrescente mais temperos.
Para disfarçar o sabor metálico, adicione ervas frescas como manjericão ou salsinha picada no final do cozimento.
Informações Adicionais
- Tempo de correção: 13 minutos
- Dificuldade: Moderada
- Taxa de sucesso: 85% dos casos
Utensílios:
- Panela auxiliar
- Colher de pau
- Espremedor de alho
Valores Nutricionais (após correção):
- Calorias: 40 kcal
- Carboidratos: 7g
- Proteínas: 1g
- Gorduras: 0.3g
- Sódio: 200mg
Culinária: brasileira
