Seu molho de tomate ficou muito doce? Aprenda técnicas profissionais para corrigir o equilíbrio de sabores e reduzir a doçura excessiva sem estragar o preparo.
Um molho de tomate com doçura acentuada pode comprometer o sabor equilibrado que buscamos em diversas receitas. Seja por excesso de açúcar adicionado ou pelos tomates muito maduros, esse problema tem solução. Com ingredientes ácidos e técnicas simples, você pode resgatar o caráter do seu molho, mantendo sua textura e qualidades nutricionais.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco
- Suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 dente de alho picado fresco
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de sal marinho
Modo de Preparo
- Reaqueça o molho em fogo médio-baixo
- Adicione o vinagre ou suco de limão aos poucos, mexendo bem
- Incorpore o alho picado e deixe cozinhar por 3 minutos
- Acrescente o molho inglês e a pimenta-do-reino
- Ajuste o sal para realçar os outros sabores
- Cozinhe por mais 5-7 minutos para integrar todos os ingredientes
Dicas Profissionais
Para correções mais sutis, use tomates pelados enlatados sem adição de açúcar, escorridos e batidos no processador, para diluir a doçura.
Ervas como manjericão fresco ou orégano seco adicionam complexidade ao sabor, ajudando a disfarçar a doçura excessiva.
Informações Adicionais
- Tempo de correção: 15 minutos
- Rendimento: Apropriado para 3 xícaras de molho
- Dificuldade: Moderada
Utensílios:
- Panela média
- Espátula de silicone
- Ralador fino (para alho)
Valores Nutricionais (por porção corrigida):
- Calorias: 35 kcal
- Carboidratos: 6g
- Proteínas: 1g
- Gorduras: 0.2g
- Sódio: 180mg
Culinária: mineira
