Muito melhor que frango e boi: Esse Bife de Porco à milanesa é irresistível e essa receita prova

Esqueça tudo o que você sabe sobre milanesa – essa versão suína vai surpreender com sua crocância inigualável e suculência que derrete na boca.

A verdade que poucos contam: o porco faz a milanesa mais saborosa que existe. Quando cortado na espessura certa e preparado com três truques simples, ele supera qualquer outra versão – mais macio que o frango, mais saboroso que o boi e com uma crosta que fica dourada e crocante sem absorver óleo. O segredo está em escolher o corte perfeito e dominar a sequência de empanamento, algo que qualquer um pode reproduzir em casa.

Ingredientes para 4 porções

O corte ideal

• 4 bifes de pernil suíno (1,5cm de espessura, 180g cada)

Para o empanamento

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água
• 1½ xícara de farinha de rosca caseira
• 1 colher (chá) de páprica doce

Tempero essencial

• Sal grosso moído na hora
• Pimenta-do-reino fresca
• 1 colher (chá) de alho em pó

Método infalível

Preparação da carne

1. Bata levemente os bifes entre dois plásticos até 1cm de espessura
2. Tempere dos dois lados com sal, pimenta e alho em pó

Sequência de empanamento

1. Passe na farinha de trigo (sacudindo o excesso)
2. Mergulhe nos ovos batidos
3. Empane na farinha de rosca misturada com páprica

Fritura perfeita

1. Aqueça óleo vegetal (2cm de altura) em fogo médio-alto
2. Frite por 2 minutos de cada lado até dourar
3. Escorra em papel absorvente

Rendimento: 4 bifes generosos
Tempo total: 25 minutos
Dificuldade: Fácil

3 segredos que fazem diferença

1. Pernil suíno tem gordura intramuscular que mantém a suculência
2. Farinha de rosca caseira (feita de pão francês seco) fica mais crocante
3. Óleo na temperatura certa (180°C) – teste com um palito: deve borbulhar

Dica de ouro: Para uma versão ainda mais especial, misture à farinha de rosca:

• ¼ xícara de parmesão ralado fino
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Sirva com limão siciliano e uma saladinha simples de rúcula. Uma única mordida nessa milanesa e você vai entender por que o porco merece o lugar principal no seu prato – é delícia à primeira garfada.