Costelinha de porco assada no forno do Texas

Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Costelinha de porco assada no forno do Texas de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Carne de Porco que temos por aqui. A receita rende até 10 porções e fica pronta em aproximadamente 300 minutos.

Existe várias maneiras de assar costelinhas, mas, eu confesso que ainda não experimentei nada parecido com essa receita quem vem diretamente do Texas.

O grande diferencial e também o que dá o toque especial nesse assado de porco, na minha opinião, são as lascas de madeiras usadas para defumar a peça de carne. A fumaça da madeira deixa a carne com um sabor muito especial.

O mais legal ainda é que podemos usar diversos tipos de madeira e o sabor modifica um pouco de acordo com a árvore que usamos. Eu prefiro as madeiras de árvores frutíferas, como: goiabeira, laranjeira, limoeiro, mangueira, etc. Mas, assar usando madeiras como o eucalipto, ipês, também dá muito certo e são muito fáceis de se encontrar.

Outro segredinho desta receita é que a costelinha de porco é assada no forno com a porta aberta antes de levar à churrasqueira!

Chega de papo! Vamos cozinhar?

 

Ingredientes

  • 2k de costelinha de porco
  • 2 xícaras de água fervendo
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • ½ colher de sopa de páprica picante
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ½ colher de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de pimenta do reino
  • ½ colher de chá de pimenta-caiena
  • 1 mão cheia de lascas de madeiras molhadas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 ½ de Ketchup
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 fio de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Higienize as costelas

Limpe as costelinhas de porco

Prepare as especiarias

Coloque em uma tigela o açúcar, o sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena, páprica doce, páprica ardente, o alho em pó e misture tudo.

Cobrir as costelinhas

Cubra as costelinhas com o caldo de especiarias feito anteriormente.

Marinar

Coloque a receita na geladeira e deixe por pelo menos 8 horas marinando

Pré aquecer

o forno Ligue o forno e deixe aquecer em uma temperatura de 150 C por 10 minutos.

Assar sem a tampa

Leve as costelas ao forno e deixe por aproximadamente 4 horas ou até que fiquem macias. Não feche a tampa do forno.

Fritar a cebola

Pegue 6 colheres de sopa da gordura que ficou no fundo das assadeiras, despeje na frigideira e frite as cebolas até ficarem douradas.

Adicionar o Ketchup

Adicione o Ketchup na frigideira com a cebola e vá mexendo por 3 minutos.

Misturar

Adicione a água quente, o açúcar mascavo, a pimenta caiena, o sal, misture, tampe a panela e mantenha o fogo bem baixo deixando cozinhar por até 1 hora. Acrescente mais água sempre que for preciso.

Aqueça a churrasqueira

Acenda a churrasqueira e deixe aquecer em fogo médio.

Lascas de madeira

Quando a churrasqueira já estiver no ponto, acrescente as lascas de madeira encharcadas entre a brasa (não use madeiras com resinas ou químicas), prefira madeiras de árvores frutíferas. O eucalipto, ipê e carvalho também são muito utilizados.

Assar as costelas

Unte a grelha com azeite e leve as costelinhas à churrasqueira.

Virar as costelinhas

Deixe as costelinhas grelhar por volta de 20 minutos. Não se esqueça de virar de vez em quando e regar com o molho para evitar que elas queimem.

Informações Adicionais

Esse assado de costelas do Texas serve muito bem até 10 pessoas. Que tal servir com vinagrete, arroz e farofa de mandioca? Tenho certeza que vai ficar uma delícia! Bom apetite!

Sobre o Autor

Roni Edson

Roni Edson

Editor

Meu nome é Roni Edson, e minha paixão pela gastronomia vem de experiências reais e variadas. Além de ter trabalhado no setor de alimentação de diversas empresas, morar sozinho me desafiou a desenvolver ainda mais habilidades práticas na cozinha....

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