Torresmo crocante feito na panela de pressão, com aquela casquinha dourada e interior macio. Receita prática que dispensa fritura e sujeira, perfeita para acompanhar feijoada ou cerveja gelada.
Quem nunca ficou com água na boca ao pensar num torresmo bem crocante? Essa versão na panela de pressão é revolucionária – fica igual ao da feira, mas sem aquela bagunça de óleo espirrando. O segredo está no tempo exato de cozimento e na paciência para dourar depois. Quando bem feito, fica com a pele estalando e a carne macia por dentro.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
1 kg de pele de porco com gordura
2 colheres de sopa de sal grosso
2 litros de água
1 colher de sopa de vinagre
Modo de Preparo
- Corte a pele em tiras de 3 dedos de largura.
- Coloque na panela de pressão com água, sal e vinagre.
- Tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Escorra e seque bem com papel toalha.
- Frite em sua própria gordura em fogo médio até dourar.
Dicas
Para Ficar Crocante
Seque muito bem antes de fritar.
Mantenha o óleo na temperatura certa.
Não coloque muitas peças de uma vez.
Variações
Tempere com pimenta do reino moída.
Adicione alho amassado na água do cozimento.
Experimente servir com limão espremido.
Servindo
Sirva imediatamente para manter a crocância.
Guarde em papel absorvente para não umedecer.
Reaqueça no forno para recuperar a textura.
A pele desse torresmo fica tão crocante que parece chips, enquanto a gordura derrete na boca. Perfeito para botecos em casa, acompanhado de uma cerveja bem gelada ou como ingrediente especial da feijoada de domingo. E o melhor: feito sem sujeira, usando a gordura que já solta naturalmente.
