Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Refogado de lombo do Taiwan de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Carne de Porco que temos por aqui. A receita rende até 2 porções e fica pronta em aproximadamente 20 minutos.
Eu, sinceramente, nunca fui ao Taiwan, mas eu sei que o país possui uma culinária bem variada e gostosa. E esta receita de refogado de lombo de hoje é em homenagem a um amigo brasileiro que mora lá há 8 anos. Foi ele que me ensinou esta receita típica dos taiwanês, a qual eu quero ensinar para vocês hoje.
Alguns utensílios e ingredientes usados nesta comida podem ser um pouco difícil de encontrar aqui no Brasil, mas, nada impede de usar a imaginação e substituí-los por alimentos parecidos que temos em casa ou que podemos encontrar com facilidade no supermercado.
Não posso deixar de falar que, se você gosta de carne de porco, temos aqui coisas deliciosas como a bisteca de porco assada, o pé de porco delicioso e muito mais.
Vamos já à receita de lombo de porco refogado.
Ingredientes
- 50g de molho de ostra
- 1 dente de alho
- 1 cebola média ralada
- 1 colher e meia de vinagre de arroz preto (caso não encontre, pode usar o branco mesmo)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 pimenta cumari picada em fatias
- 3 colher de chá de óleo de colza
- 1 colher de sopa de michiu (vinho de arroz)
- 1 colher de sopa de mel
- Um punhado de Manjericão do Taiwan (se não tiver, pode usar o Manjericão aqui do Brasil mesmo)
- 200g de lombo suíno picado em tiras
Modo de Preparo
Misturar os ingredientes
Junte e misture o alho amassado, vinagre preto, molho de ostra, 1 colher de óleo de colza, mel e a cebola.
Marinada
Coloque o bife de lombo de porco fatiado em uma tigela, acrescente o molho, misture bem e coloque na geladeira por 6 horas para marinar e pegar o sabor.
Descongele a carne
A carne ficou na geladeira, apesar de não estar congelada, deixe-a voltar à temperatura ambiente.
Frite a pimenta
Pegue as duas colheres de sopa de óleo de colza que sobrou, coloque em uma frigideira e acrescente a pimenta cumari e deixe fritar um pouco. O ideal seria usar uma wok (que é uma espécie de frigideira orienta com as bordas mais altas), mas, se você não tiver uma, pode usar uma frigideira maior e mais funda ou até mesmo uma panela mais fina.
Frite o lombo
Com a pimenta já frita, acrescente na panela o lombo picado em tiras e também o que sobrou da marinada. Deixe fritar por 2 ou 3 minutos.
Acrescente o resto dos ingredientes
Assim que o lombo estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente o manjericão, o vinho de arroz e misture bem. Deixe a frigideira tampada por 1 ou 2 minutos para pegar o sabor.
