Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Pato no Tucupi do Pará de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Pato que temos por aqui. A receita rende até 8 porções porções e fica pronta em aproximadamente 160 minutos.
Se você nunca comeu esse prato típico do Pará, com certeza, ao menos já ouviu falar. Isto porque a comida ficou muito famosa devido a um comercial na rede globo sobre o ABC da Amazônia em que se destacava esta receita de Tucupi com outros ingredientes e temperos de origem do Pará, o estado do norte do Brasil.
Desde quando fiz pela primeira vez, nunca mais parei. O sabor do Pato com tucupi é inigualável, não consigo pensar em algum alimento para fazer uma comparação com essa receita.
Para quem não mora no Pará, o problema é a dificuldade de encontrar ingredientes como o tucupi e principalmente o jambu, que é uma planta muito comum no estado, mas pouco cultivada em outras regiões do país.
Mas, no caso do Jambu, eu encontrei uma ótima solução e; antes de te ensinar a receita eu vou te dar uma dica de como conseguir as folhas. É simples: basta comprar as sementes e você mesmo cultivar na sua casa. Para encontrar é só pesquisar no mercado livre, por exemplo. Lá tem várias pessoas vendendo.
O Pato no tucupi é ideal para um cardápio diferente; e se você precisa de dicas de almoço de domingo ou para algum dia especial, este prato vai te proporcionar um tempero bem sofisticado.
Isto posto, vamos logo então com a receita desse delicioso pato à moda do Pará: pato ao tucupi!
Ingredientes
- 1 pato de aproximadamente 3kg
- 2 ½ litros de tucupi
- 6 maços de folhas de jambu
- 8 dentes de alho
- 3 tomates médios
- 3 cebolas grandes
- 1 pimenta de cheiro
- 1 ½ maço de chicória
- 2 limões
- 3 colheres de azeite de oliva
- 2 pitadas de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal a gosto
Modo de Preparo
Limpar o pato
Limpe o pato lavando com algumas folhas de chicória e também limão.
Marinar
Na véspera, coloque o pato para marinar por 10 horas em vinha d'alho com alho, sal e a pimenta-do-reino.
Corte-o em pedaços do pato e refogue-o com cebola, alho, tomates picados em pedaços pequenos, manteiga e o azeite de oliva.
Assar o pato
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 C°, coloque o pato em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 2 horas ou ate ficar durado.
Prepare o tucupi
Prepare o tucupi fervendo-o com sal, alhos inteiros, porém amaçados e também a chicória.
Prepare o jambu
Lave o jambu, retire as folhas e fervente ele na água e sal até ficar mole. Depois, escorra adicione ao tucupi.
Prepare o molho de pimenta
Coloque somente um pouco de tucupi em uma vasilha e adicione pimenta de cheiro previamente amassada (não precisa amassar muito)
Junte o pato ao tucupi
Uma vez que o pato esteja assado, adicione ao tucupi e jambu e deixe até ferver. Sirva-se bem com farinha de mandioca, arroz branco e feijão carioca.
