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Pato no Tucupi do Pará

Pato no Tucupi do Pará

Pato no Tucupi do Pará

Que tal mudar o cardápio de hoje com essa receita deliciosa de Pato no tucupi do Pará assado com todos ingredientes tradicionais desta culinária brasileira?

Pato no Tucupi do Pará
Imagem: Reprodução | Divulgação

Pato no Tucupi do Pará

Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Pato no Tucupi do Pará de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Pato que temos por aqui. A receita rende até 8 porções porções e fica pronta em aproximadamente 160 minutos.

Se você nunca comeu esse prato típico do Pará, com certeza, ao menos já ouviu falar. Isto porque a comida ficou muito famosa devido a um comercial na rede globo sobre o ABC da Amazônia em que se destacava esta receita de Tucupi com outros ingredientes e temperos de origem do Pará, o estado do norte do Brasil.

Desde quando fiz pela primeira vez, nunca mais parei. O sabor do Pato com tucupi é inigualável, não consigo pensar em algum alimento para fazer uma comparação com essa receita.

Para quem não mora no Pará, o problema é a dificuldade de encontrar ingredientes como o tucupi e principalmente o jambu, que é uma planta muito comum no estado, mas pouco cultivada em outras regiões do país.

Mas, no caso do Jambu, eu encontrei uma ótima solução e; antes de te ensinar a receita eu vou te dar uma dica de como conseguir as folhas. É simples: basta comprar as sementes e você mesmo cultivar na sua casa. Para encontrar é só pesquisar no mercado livre, por exemplo. Lá tem várias pessoas vendendo.

O Pato no tucupi é ideal para um cardápio diferente; e se você precisa de dicas de almoço de domingo ou para algum dia especial, este prato vai te proporcionar um tempero bem sofisticado.

Isto posto, vamos logo então com a receita desse delicioso pato à moda do Pará: pato ao tucupi!

 


Ingredientes Para Pato no Tucupi do Pará


  • 1 pato de aproximadamente 3kg
  • 2 ½ litros de tucupi
  • 6 maços de folhas de jambu
  • 8 dentes de alho
  • 3 tomates médios
  • 3 cebolas grandes
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1 ½ maço de chicória
  • 2 limões
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 pitadas de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal a gosto




Como Fazer Pato no Tucupi do Pará


  • Limpar o pato
    Limpe o pato lavando com algumas folhas de chicória e também limão.
  • Marinar
    Na véspera, coloque o pato para marinar por 10 horas em vinha d'alho com alho, sal e a pimenta-do-reino.

  • Corte-o em pedaços do pato e refogue-o com cebola, alho, tomates picados em pedaços pequenos, manteiga e o azeite de oliva.
  • Assar o pato
    Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 C°, coloque o pato em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 2 horas ou ate ficar durado.
  • Prepare o tucupi
    Prepare o tucupi fervendo-o com sal, alhos inteiros, porém amaçados e também a chicória.
  • Prepare o jambu
    Lave o jambu, retire as folhas e fervente ele na água e sal até ficar mole. Depois, escorra adicione ao tucupi.
  • Prepare o molho de pimenta
    Coloque somente um pouco de tucupi em uma vasilha e adicione pimenta de cheiro previamente amassada (não precisa amassar muito)
  • Junte o pato ao tucupi
    Uma vez que o pato esteja assado, adicione ao tucupi e jambu e deixe até ferver. Sirva-se bem com farinha de mandioca, arroz branco e feijão carioca.

Confira outras comidinhas do chef Roni Edson:

Informações Adicionais


Dica: se você quiser dar uma amolecida no pato antes de assar, faça isso colocando em uma panela por um tempo em fogo médio. Vai adiantar bastante o assamento da receita.

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