Bolo de macaxeira cozida, macio e levemente adocicado, perfeito para o café da tarde. Receita prática que aproveita esse ingrediente versátil da culinária brasileira.
Existe algo que lembre mais a infância do que um pedaço de bolo de macaxeira ainda morno? Esse aqui tem a textura densa e úmida que derrete na boca, com a doçura suave da mandioca cozida e o toque especial do coco ralado. Nem muito doce, nem sem graça – no ponto certo para acompanhar um café fresquinho.
Rendimento: 8 pedaços
Tempo total: 1h20
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 2 xícaras de macaxeira cozida e amassada
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
- Em uma tigela, misture a macaxeira amassada com o açúcar.
- Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição.
- Incorpore o leite de coco e a manteiga, misturando até homogeneizar.
- Por último, acrescente o coco ralado e o fermento, mexendo delicadamente.
- Despeje na forma e leve ao forno por 40 minutos.
Para acertar o ponto:
A macaxeira deve estar bem cozida e macia antes de amassar. O bolo está pronto quando um palito sair limpo do centro. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
Dicas de servir:
Polvilhe canela em pó por cima ainda quente. Fica ótimo com uma colher de doce de leite ou simplesmente puro, acompanhado de um café coado na hora.
Conservação:
Mantém se macio por até 3 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano. Pode ser congelado por até 1 mês. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 2 horas.
