Vatapá de frango cremoso com aquele toque baiano autêntico, mas simplificado para o dia a dia. Receita que une tradição e praticidade.
Esse vatapá de frango é daqueles pratos que enganam pela aparência simples, mas conquistam pelo sabor. A versão com frango desfiado fica mais leve que a tradicional, mas mantém toda a essência da receita baiana, com o creme de amendoim e aquele tempero que arranca elogios. Perfeito para servir com arroz branco ou acarajé.
Rendimento: 6 porções
Tempo total: 1 hora
Dificuldade: média
Ingredientes
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1 xícara de amendoim torrado sem pele
1 xícara de castanha de caju
2 xícaras de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 maço de coentro picado
Sal a gosto
Modo de preparo
- Bata o amendoim e a castanha no liquidificador até virar uma farofa úmida. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
- Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Acrescente a mistura de amendoim e castanha, mexendo sem parar.
- Vá adicionando o leite de coco aos poucos, até obter um creme encorpado.
- Tempere com sal e finalize com o coentro picado.
Dica importante: controle o ponto do creme. Se ficar muito grosso, acrescente mais leite de coco. Se ficar líquido, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Para servir: Tradicionalmente com arroz branco, farofa de dendê e acarajé. Mas fica ótimo também com pão francês ou pirão.
