Sopa de canjiquinha Vagana: uma delícia nutritiva para o tempo frio

Sopa de canjiquinha vegana, nutritiva e reconfortante, feita com ingredientes simples e muito sabor. Perfeita para dias frios!

Quem disse que comida vegana não pode ser gostosa e reconfortante? Essa sopa de canjiquinha prova o contrário! Com textura cremosa, legumes frescos e temperos na medida certa, ela é uma ótima opção para aquecer as noites mais frias. E o melhor: 100% vegetal, sem perder nada no sabor.

Ingredientes

  • 1 xícara de canjiquinha (milho quebrado)
  • 1 cenoura média em cubos
  • 1 batata-doce média em cubos
  • 1 abobrinha em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picado
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • Cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave bem a canjiquinha e deixe de molho por 30 minutos (isso ajuda a cozinhar mais rápido)
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e alho até dourar
  3. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até desmanchar
  4. Adicione a canjiquinha escorrida, os legumes picados e o caldo de legumes
  5. Tempere com sal, pimenta e folha de louro
  6. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até a canjiquinha ficar macia
  7. Se necessário, acrescente mais água quente durante o cozimento
  8. Finalize com cheiro-verde picado
  • Tempo total: 1 hora (incluindo o molho)
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 4 porções generosas

Dicas Especiais

✔ Para mais cremosidade amasse alguns pedaços de batata-doce com o garfo
✔ Adicione couve picada nos últimos 5 minutos para mais nutrientes
✔ Experimente com pimenta calabresa para um toque levemente picante
✔ Fica ainda melhor no dia seguinte – os sabores se intensificam

Essa sopa é completa, nutritiva e vai agradar até quem não é vegano!

Sobre o Autor

Roni Edson

Roni Edson

Editor

Meu nome é Roni Edson, e minha paixão pela gastronomia vem de experiências reais e variadas. Além de ter trabalhado no setor de alimentação de diversas empresas, morar sozinho me desafiou a desenvolver ainda mais habilidades práticas na cozinha....

Saiba mais sobre o autor

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *