Peixe sequinho que derrete na boca, feito no forno sem óleo e cheio de sabor. A receita que vai fazer você esquecer as frituras, sem perder a crocância que todo mundo adora.
Foi numa tarde de domingo, com a família reunida, que criei essa receita. Meu sogro, que sempre torce o nariz para “comida de regime”, pediu segunda porção. O segredo? Uma técnica simples de assar que deixa o peixe crocante por fora e úmido por dentro, sem precisar de fritura. Desde então, virou meu truque infalível para quem quer comer bem sem culpa.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 30 minutos
Dificuldade: Tão fácil que até quem não cozinha acerta
Ingredientes
4 filés médios de peixe branco (tilápia ou pescada funcionam bem)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 limão tahiti
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de sal marinho
Pimenta do reino moída na hora
1 colher de sopa de farinha de mandioca (para dar a crocância)
Modo de Preparo
- Prepare o peixe
Pré aqueça o forno a 200°C. Num refratário, coloque os filés sem sobrepor. Seque bem com papel toalha – esse passo é crucial para ficar sequinho. - Faça a marinada
Numa tigela pequena, misture o azeite, suco de meio limão, alho amassado, páprica, sal e pimenta. Pincele generosamente nos dois lados do peixe. - Crie a crosta
Polvilhe a farinha de mandioca por cima dos filés, pressionando levemente para grudar. Não exagere, só o suficiente para cobrir. - Asse perfeito
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até a superfície ficar dourada e o peixe soltar facilmente do refratário. Regue com o suco do outro meio limão na hora de servir.
Dicas que Fazem Diferença
Para Variar o Sabor
Experimente usar ervas frescas como alecrim ou tomilho na marinada
Substitua a farinha de mandioca por farelo de pão integral para mais fibras
Adicione raspas de limão siciliano para um aroma especial
Na Hora de Servir
Fica perfeito com purê de abóbora e brócolis no vapor
Para acompanhar, uma vinagrete de manga dá um contraste doce incrível
Sirva com fatias de limão para quem gosta mais ácido
Guardando Sobras
Na geladeira, dura até 2 dias em recipiente fechado
Reaqueça no forno para manter a textura crocante
Pode desfiar e usar para rechear tapioca no dia seguinte
Essa receita mudou minha relação com peixe assado. A farinha de mandioca dá aquela crocância que engana qualquer um, fazendo pensar que é frito. Minha cunhada, que sempre reclama que peixe assado fica “borrachudo”, agora só faz desse jeito. E o melhor: não fica com cheiro na casa nem aquela sujeira de óleo pra limpar.
