Temperatura controlada e um truque simples com água que garantem linguiças suculentas e sem rachaduras. O método que todo churrasqueiro deveria conhecer.
O erro mais comum é colocar linguiça direto no fogo alto. Existe uma técnica de cocção lenta que preserva os sucos, enquanto cria aquela casquinha perfeita. O segredo está em começar com calor indireto e finalizar com um choque térmico controlado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
6 linguiças toscanas frescas (ou de sua preferência)
1/2 xícara de água gelada
1 colher (sopa) de banha ou óleo
Método de preparo
- Pré-aquecimento correto
Aqueça a churrasqueira ou forno a 180°C.
Se usar grelha, unte levemente. - Cozimento inicial
Coloque as linguiças na parte menos quente.
Deixe por 10 minutos, virando uma vez. - Ponto final
Aumente para 220°C por 2 minutos de cada lado.
Regue com água gelada antes de servir.
O que faz diferença
- Começar em fogo baixo evita estourar.
- A água gelada contrai a pele rapidamente.
- Banha dá mais sabor que óleo.
Para servir
Com farofa crocante.
Pão italiano esquentado na grelha.
Vinagrete de cebola roxa.
