Tambaqui assado no ponto certo, com a pele crocante e a carne suculenta. Receita prática para aproveitar esse peixe típico da região norte com todo seu sabor.
O tambaqui assado é uma daquelas receitas que enchem a casa de um cheiro irresistível. Quando bem preparado, a pele fica dourada e crocante, enquanto a carne mantém toda sua suculência. E o melhor: sem complicação, apenas realçando o sabor natural do peixe com temperos simples.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 50 minutos
Dificuldade: média
Ingredientes
• 1 tambaqui médio (cerca de 1,5kg) limpo
• 2 limões (suco)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C por 15 minutos.
- Lave bem o peixe e seque com papel toalha.
- Faça cortes diagonais em ambos os lados do peixe.
- Esfregue o alho, sal e pimenta nos cortes e cavidade.
- Regue com suco de limão e azeite por toda a superfície.
- Coloque em assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos.
- Aumente para 220°C e asse por mais 10 minutos para dourar.
Dicas importantes:
O segredo está em secar bem o peixe antes de temperar e não exagerar no sal. Os cortes na pele ajudam o calor a penetrar uniformemente. Se quiser garantir que não grude, coloque rodelas de limão ou cebola na assadeira.
Acompanhamentos tradicionais:
Arroz branco soltinho, farofa de castanha-do-pará e vinagrete de cebola roxa. Para quem gosta, um molho de pimenta caseiro cai muito bem. Não esqueça de servir com limão fresco para realçar os sabores.
Na hora de servir:
Use uma espátula larga para transferir o peixe inteiro para o prato. As espinhas grandes saem com facilidade depois de assado. Aproveite a carne próxima à cabeça, que é especialmente saborosa.
