Arroz integral: quanto de água eu coloco?

Veja a medida certa de água para o arroz integral ficar cozido no ponto certo, macio, sem desmanchar nem ficar duro.

O arroz integral precisa de mais água e mais tempo que o branco, porque a casca do grão é mais firme. A proporção ideal é 2 e ½ xícaras de água para cada xícara de arroz integral cru. Com essa medida, ele cozinha até o centro sem perder a textura firme. A seguir, te mostro a receita simples que costumo fazer aqui em casa, com aquele refogado básico que dá sabor.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral cru
• 2 e ½ xícaras de água quente
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
2. Acrescente o arroz integral e mexa por uns 2 minutos, para ele pegar o sabor.
3. Adicione a água e o sal. Misture, aumente o fogo e espere começar a ferver.
4. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 35 a 40 minutos.
5. Quando a água secar e o arroz estiver macio, desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir.

Tempo de preparo, dificuldade e rendimento

• Tempo total: 45 minutos
• Dificuldade: fácil
• Rendimento: 4 porções

Dicas

• Se quiser acelerar o cozimento, deixe o arroz integral de molho por 6 a 8 horas antes de cozinhar.
• Não mexa o arroz durante o cozimento para não quebrar os grãos.
• Pode adicionar cenoura ralada, milho ou ervilhas no final do preparo pra dar mais sabor e cor.

Tabela nutricional (por porção)