Quantos de sal grosso colocar no contra filé para assar na churrasqueira?

A medida certa de sal grosso é essencial para deixar o contra filé bem temperado, sem exageros e sem perder a suculência.

O sal grosso não serve só pra dar gosto: ele também ajuda a selar a carne e manter os sucos no interior do corte. A proporção ideal é 1 colher de sopa rasa de sal grosso para cada quilo de carne. É o suficiente pra temperar bem sem salgar demais. Essa quantidade pode ser ajustada dependendo da espessura do corte ou do seu gosto pessoal. Abaixo, explico como preparar um contra filé assado simples e no ponto certo.

Ingredientes

• 1 kg de contra filé em peça ou bifes altos
• 1 colher de sopa rasa de sal grosso (para cada quilo)

Modo de preparo

1. Polvilhe o sal grosso sobre a carne dos dois lados, de forma uniforme. Não precisa esfregar.
2. Se quiser, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos com o sal antes de ir à brasa.
3. Coloque o contra filé na grelha, em fogo alto, com a gordura virada pra cima primeiro.
4. Deixe assar por 5 a 7 minutos de cada lado (ou mais, se quiser ao ponto ou bem passada).
5. Depois de assar, retire o excesso de sal com uma faca ou batendo levemente.
6. Deixe a carne descansar por 2 minutos antes de cortar.

Tempo de preparo, dificuldade e rendimento

• Tempo total: 25 minutos
• Dificuldade: fácil
• Rendimento: 4 porções

Dicas

• Se usar bifes mais finos, reduza o tempo de brasa pra não ressecar.
• Nunca fique mexendo ou virando a carne toda hora. Deixe selar bem de um lado antes de virar.
• Pode colocar um galho de alecrim ou jogar um pouco de manteiga por cima depois de assada, se quiser variar.

Tabela nutricional (por porção)