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Estrogonofe de Filé mignon Russo

Estrogonofe de Filé mignon Russo

Estrogonofe de Filé mignon Russo

Receita de estrogonofe de filé mignon fica delicioso. É uma comida típica da Rússia que faz muito sucesso. Veja como fazer esse prato passo a passo.

Estrogonofe de Filé mignon Russo
Imagem: Reprodução | Divulgação

Estrogonofe de Filé mignon Russo

Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Estrogonofe de Filé mignon Russo de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Carne Bovina que temos por aqui. A receita rende até 6 porções e fica pronta em aproximadamente 20 minutos.

Aqui no Brasil as receitas mais comuns de estrogonofe é usando o frango ou carne moída como ingrediente principal, mas, poucos sabem que o estrogonofe de filé mignon (carne bovina) é um prato típico da Rússia e muito copiado pelo mundo afora. Além disso, é também uma receita muito apetitosa e suculenta.

Óbvio que, para quem gosta de carne, dificilmente vai achar ruim alguma receita que leva filé mignon, não é mesmo? Essa á uma das partes mais cobiçadas do boi, embora não seja muito usual usá-la para fazer estrogonofe.

É importante que você preste bem atenção no modo de preparo, principalmente no momento de fritar o filé.

Enfim, vamos então preparar este Estrogonofe de Filé mignon gostoso agora?


Ingredientes Para Estrogonofe de Filé mignon Russo


  • 1 kg de filé mignon
  • 350 g de creme de leite
  • 3 cebolas médias
  • 300 ml de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 fios de óleo de soja
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres de chá de massa de tomate
  • Sal a gosto




Como Fazer Estrogonofe de Filé mignon Russo


  • Envolver a carne
    Coloque a peça inteira do filé mignon sobre uma tábua de cozinha e a envolva com papel filme.
  • Bater a carne
    Com um martelo batedor de carne, bate levemente na peça do filé mignon.
  • Fatiar o filé mignon
    Corte a carne fatiando a peça em cortes bem finos e depois pique em tiras também finas.
  • Picar a cebola
    Corte as cebolas em pedaços médios.
  • Aquecer o óleo
    Prepare uma frigideira, despeje 1 fio de óleo de soja e deixe esquentar bastante.
  • Fritar por etapas
    Não é muito comum ter uma frigideira grande em casa o suficiente para suportar 1 kg de carne sem amontoar, por isso, frite o filé mignon por etapas, um pouco de cada vez. O importante é não deixar um pedaço sobre o outro, ou seja, tem que ficar tudo esparramado sem amontoar. A explicação do porquê disso está no final desta página em “informações adicionais”.
  • Fritar a carne
    Deixe a carne fritando até 3 minutos sempre virando até que ela forme uma crosta.
  • Coloque a carne em uma tigela
    Prepare uma tigela para ir colocando as tiras de filé mignon que estão sendo fritas pouco a pouco.
  • Frita a cebola
    Coloque mais um fio de óleo na frigideira, aqueça e coloque a cebola. Deixe por um tempo até que ela fique dourada.
  • Adicione farinha de trigo
    Depois que a cebola já estiver douradinha, vá polvilhando a farinha de trigo por cima, misture e deixe fritar por pelo menos mais 1 minuto.
  • Creme de leite
    Acrescente o creme de leite e a massa de tomate por cima da cebola, adicione também a água misture os ingredientes.
  • Juntar o filé mignon
    Junte o filé mignon ao molho de cebola e creme de leite que você acabou de preparar.
  • Tempere o estrogonofe
    Adicione o sal, a gosto, a pimenta do reino a gosto, o orégano, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
  • Sirva
    Seu estrogonofe de filé mignon já está pronto e você já pode degustar desse maravilhoso prato russo.

Confira outras comidinhas do chef Roni Edson:

Informações Adicionais


Dica: é necessário fritar o filé em pequenas porções porque os pedaços foram picados finos para que formem uma crosta, dessa forma, o filé mignon não perde o seu suco. Quando colocamos uma quantidade maior de carne na frigideira, vai formar um suco (aquela água que sai) e isso fará com que a carne fique dura depois. Outra coisa para prestar atenção é: não se deve colocar o sal na carne na hora que está fritando, pois isso fará com que a carne solte suco também. Por isso, a receita pede que tempere com o sal somente na hora de juntar o filé ao molho.

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