Fubá, ovos e o calor irregular das brasas criam um bolo com crosta dourada e miolo úmido. O método que livros não ensinam.
O fogão de lenha não aquece como forno elétrico. Suas variações de temperatura e a fumaça suave trabalham a massa de formas únicas. Este bolo prova que a técnica antiga ainda supera equipamentos modernos.
Rendimento: 1 bolo médio (8 pedaços)
Tempo de preparo: 1h (mais 30 min para as brasas)
Dificuldade: requer prática
Ingredientes
2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos caipiras
1 xícara de leite fresco
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Prepare o fogão.
Espere as chamas virarem brasas.
Mantenha um lado mais quente que outro. - Misture os secos.
Em tigela, junte fubá, farinha e fermento.
Reserve. - Incorpore os úmidos.
Bata ovos, leite e óleo até homogeneizar.
Misture aos secos sem sovar. - Asse com cuidado.
Coloque a forma no lado menos quente.
Vire a cada 15 minutos para dourar igual.
O que observar
- A cor da crosta indica o ponto.
- Um palito deve sair limpo do centro.
- O cheiro muda quando está pronto.
Para servir
Com café coado na hora.
Queijo fresco de acompanhamento.
