Carne seca desfiada e abóbora cabotiá se unem em um caldo que equilibra tradição e praticidade. Para dias que pedem um prato reconfortante sem complicações.
A carne seca, dessalgada na medida certa, oferece sua intensidade. A abóbora, cozida até quase desmanchar, entrega sua doçura. Juntas, criam um caldo que dispensa temperos artificiais.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h30 (incluindo dessalgue)
Dificuldade: moderada
Ingredientes
400g de carne seca magra em cubos grandes
1kg de abóbora cabotiá em pedaços (com casca)
1 cebola média cortada em quatro
2 dentes de alho inteiros e amassados
2 litros de água
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Método de preparo
Dessalgue e preparo da carne
- Deixe a carne seca de molho em água fria por 30 minutos.
- Escorra, lave em água corrente e repita o processo mais uma vez.
- Em uma panela de pressão, cubra a carne com água fria e leve ao fogo por 20 minutos após iniciada a pressão.
Montagem do caldo
- Em uma panela grande, coloque a abóbora, cebola e alho.
- Adicione a carne seca cozida e desfiada (reserve o caldo do cozimento).
- Cubra com 2 litros de água (incluindo parte do caldo da carne).
Cozimento final
- Leve ao fogo médio por 30 minutos, sem tampar completamente.
- Retire os pedaços de abóbora com casca e amasse levemente.
- Volte à panela e ajuste o sal.
Dicas que fazem diferença
- Use abóbora com casca para evitar que desmanche totalmente.
- O caldo do cozimento da carne seca adiciona profundidade ao sabor.
- Se preferir mais encorpado, reduza o líquido em fogo alto por 5 minutos.
Para servir
- Polvilhe coentro picado na hora.
- Acompanhe com farinha de mandioca torada.
- Gotas de limão para quem gosta de um toque cítrico.
