Mocotó preparado com feijão branco para um caldo naturalmente encorpado. Receita completa que transforma um prato tradicional em versão mais leve.
Esse mocotó desafia as expectativas. O feijão branco, quando cozido e levemente amassado, cria uma textura cremosa que dispensa adição de farinhas ou cremes. O resultado é um prato que mantém toda a essência do mocotó tradicional, mas com um perfil mais equilibrado. Ideal para quem busca sabores autênticos com um toque contemporâneo.
Informações úteis
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 3 horas (cozimento lento)
Dificuldade: nível intermediário
Ingredientes selecionados
1kg de mocotó limpo e cortado
1 xícara de feijão branco demolhado
1 cebola grande inteira
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 colher de colorau
2 litros de água fervente
Salsinha picada para finalizar
Preparo cuidadoso
- Cozinhe o mocotó em água nova por 10 minutos e escorra.
- Em panela de pressão, doure o alho no fundo da panela.
- Adicione o mocotó, feijão branco e demais ingredientes.
- Cubra com água fervente e cozinhe por 2 horas após pegar pressão.
- Retire a cebola inteira e amasse levemente parte do feijão.
Dicas valiosas:
- O primeiro cozimento do mocotó elimina impurezas.
- O feijão branco deve ficar tão macio que quase desmancha.
- A cebola inteira é retirada após o cozimento para manter o sabor sem pedaços.
Para servir:
Polvilhe salsinha fresca e acompanhe com:
- Arroz branco soltinho
- Couve refogada com alho
