Cassoulet feito com feijão branco, versão simplificada do clássico francês. Receita completa para um jantar especial sem complicação.
Esse prato prova que a cozinha francesa pode ser acessível. O feijão branco, normalmente coadjuvante, assume o centro do palco nesta versão do cassoulet que mantém a alma do original mas simplifica o preparo. O resultado é uma refeição completa, onde cada grão absorve os sabores da carne e dos temperos, criando uma harmonia que conquista mesmo os paladares mais exigentes.
Informações úteis
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 3 horas (incluindo cozimento lento)
Dificuldade: nível intermediário
Ingredientes essenciais
2 xícaras de feijão branco demolhado
4 coxas de frango
200g de linguiça defumada
1 cebola picada
2 cenouras em rodelas
3 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
2 colheres de azeite
Técnica passo a passo
- Doure o frango e a linguiça no azeite. Reserve.
- Na mesma panela, refogue cebola, alho e cenoura.
- Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Junte o feijão escorrido, as carnes e os temperos.
- Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo por 2h30.
Segredos do chef:
- A pele do frango deve ficar bem crocante antes de reservar.
- O cozimento lento é essencial para os sabores se desenvolverem.
- Se o caldo reduzir demais, acrescente água quente.
Para finalizar:
Polvilhe salsa fresca picada na hora de servir.
