Feijoada feita com feijão branco, versão inovadora do clássico brasileiro. Receita completa para quem quer surpreender no almoço de domingo.
Essa feijoada desafia tradições ao trocar o feijão preto pelo branco, criando um prato sofisticado e visualmente surpreendente. As carnes suculentas contrastam com os grãos claros, enquanto o caldo ganha uma cremosidade natural que dispensa engrossantes. Uma releitura que mantém a alma da feijoada tradicional, mas com personalidade própria.
Informações importantes
Rendimento: 6 porções generosas
Tempo de preparo: 4 horas (incluindo cozimento lento)
Dificuldade: nível avançado
Ingredientes selecionados
3 xícaras de feijão branco demolhado
300g de linguiça calabresa
300g de costelinha suína
200g de carne seca dessalgada
1 pé de porco limpo
2 folhas de louro
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 colheres de banha de porco
Técnica passo a passo
- Cozinhe as carnes separadamente e reserve os caldos.
- Doure a linguiça na banha até liberar sua gordura.
- Adicione cebola e alho, refogando até perfumar.
- Junte o feijão escorrido e as carnes cortadas.
- Cubra com o caldo reservado e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
Segredos de preparo:
- Dessalgue a carne seca trocando a água três vezes.
- O pé de porco deve cozinhar por 1 hora antes de juntar aos demais ingredientes.
- A banha de porco é essencial para autenticidade do sabor.
Para servir:
Em travessa funda, acompanhada de:
- Couve mineira refogada
- Farofa de banana da terra
- Laranja em gomos
