Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Estrogonofe de Filé mignon Russo de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Carne Bovina que temos por aqui. A receita rende até 6 porções e fica pronta em aproximadamente 20 minutos.
Aqui no Brasil as receitas mais comuns de estrogonofe é usando o frango ou carne moída como ingrediente principal, mas, poucos sabem que o estrogonofe de filé mignon (carne bovina) é um prato típico da Rússia e muito copiado pelo mundo afora. Além disso, é também uma receita muito apetitosa e suculenta.
Óbvio que, para quem gosta de carne, dificilmente vai achar ruim alguma receita que leva filé mignon, não é mesmo? Essa á uma das partes mais cobiçadas do boi, embora não seja muito usual usá-la para fazer estrogonofe.
É importante que você preste bem atenção no modo de preparo, principalmente no momento de fritar o filé.
Enfim, vamos então preparar este Estrogonofe de Filé mignon gostoso agora?
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon
- 350 g de creme de leite
- 3 cebolas médias
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 fios de óleo de soja
- pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de orégano
- 2 colheres de chá de massa de tomate
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Envolver a carne
Coloque a peça inteira do filé mignon sobre uma tábua de cozinha e a envolva com papel filme.
Bater a carne
Com um martelo batedor de carne, bate levemente na peça do filé mignon.
Fatiar o filé mignon
Corte a carne fatiando a peça em cortes bem finos e depois pique em tiras também finas.
Picar a cebola
Corte as cebolas em pedaços médios.
Aquecer o óleo
Prepare uma frigideira, despeje 1 fio de óleo de soja e deixe esquentar bastante.
Fritar por etapas
Não é muito comum ter uma frigideira grande em casa o suficiente para suportar 1 kg de carne sem amontoar, por isso, frite o filé mignon por etapas, um pouco de cada vez. O importante é não deixar um pedaço sobre o outro, ou seja, tem que ficar tudo esparramado sem amontoar. A explicação do porquê disso está no final desta página em “informações adicionais”.
Fritar a carne
Deixe a carne fritando até 3 minutos sempre virando até que ela forme uma crosta.
Coloque a carne em uma tigela
Prepare uma tigela para ir colocando as tiras de filé mignon que estão sendo fritas pouco a pouco.
Frita a cebola
Coloque mais um fio de óleo na frigideira, aqueça e coloque a cebola. Deixe por um tempo até que ela fique dourada.
Adicione farinha de trigo
Depois que a cebola já estiver douradinha, vá polvilhando a farinha de trigo por cima, misture e deixe fritar por pelo menos mais 1 minuto.
Creme de leite
Acrescente o creme de leite e a massa de tomate por cima da cebola, adicione também a água misture os ingredientes.
Juntar o filé mignon
Junte o filé mignon ao molho de cebola e creme de leite que você acabou de preparar.
Tempere o estrogonofe
Adicione o sal, a gosto, a pimenta do reino a gosto, o orégano, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
Sirva
Seu estrogonofe de filé mignon já está pronto e você já pode degustar desse maravilhoso prato russo.
