Lombo suíno assado no forno: o tempo exato que faz a carne ficar suculenta sem secar

Temperatura controlada e um truque com papel alumínio que garantem um lombo perfeito. O método que nenhum açougueiro conta.

O truque não está apenas no tempero. Existe uma janela de tempo específica entre o ponto ideal e o ressecamento. Este método usa a física do calor para manter os sucos internos, criando aquela carne rosada por dentro e dourada por fora.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h30 (mais repouso)
Dificuldade: precisa atenção

Ingredientes

1 peça de lombo suíno (1,5kg)
3 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
5 dentes de alho amassados
2 folhas de louro

Método de preparo

1. Preparação inicial
   Retire a peça da geladeira 1h antes.
   Fure a carne com faca em vários pontos.
2. Tempero
   Esfregue o sal, pimenta e alho por igual.
   Coloque as folhas de louro sob a carne.
3. Assamento
   Pré-aqueça o forno a 200°C.
   Coloque em assadeira com o lado gordo para cima.
   Asse por 30 minutos sem tampar.
4. Ponto final
   Cubra com papel alumínio.
   Reduza para 180°C e asse por mais 40 minutos.

O que nunca te contaram

• O repouso de 1h fora da geladeira evita choque térmico.
• A capa de gordura deve ficar sempre voltada para cima.
• O papel alumínio no final controla a perda de umidade.

Para servir
Com purê de batata cremoso.
Molho do próprio fundo da assadeira.
Legumes assados.