Descubra qual é o ponto certo para batata frita não ficar encharcada de óleo: crosta firme e dourada, fritura em temperatura certa e tempo exato para garantir batatas sequinhas.
Fritar batata parece simples, mas quem já tentou sabe que o resultado pode decepcionar. Ou ela fica murcha, ou encharcada de óleo, sem sabor e sem graça. O segredo está no ponto certo da fritura: batatas bem secas, óleo quente o suficiente e o tempo exato para tirar do fogo.
Além disso, o tipo da batata e o jeito de cortar também influenciam. E se você quiser garantir um resultado ainda melhor, a técnica de fritar em duas etapas faz toda a diferença. Veja agora como fazer batatas fritas sequinhas, douradas e com o mínimo de óleo possível.
Ingredientes
- 4 batatas médias (asterix ou inglesa)
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave, descasque e corte as batatas em palitos médios. Enxágue bem para retirar o excesso de amido.
- Seque as batatas com um pano limpo ou papel-toalha até ficarem bem secas.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo a 160 °C. Frite as batatas por 5 a 6 minutos, apenas para pré-cozinhar. Elas não devem dourar ainda.
- Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha. Deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo novamente, agora a 180 °C. Frite as batatas pela segunda vez por mais 3 a 4 minutos, até dourarem bem.
- Escorra em papel-toalha e tempere com sal ainda quentes.
Dicas
- Use batata asterix se quiser um resultado mais sequinho. Ela tem menos água.
- Não sobrecarregue a panela na hora de fritar. Isso abaixa a temperatura do óleo e deixa a batata encharcada.
- Se não tiver termômetro, jogue um palito de batata no óleo: ele deve borbulhar imediatamente sem escurecer rápido.
Informações Adicionais
- Tempo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Média
Utensílios:
- Panela funda
- Escumadeira
- Termômetro (opcional)
- Papel-toalha
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 30 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 10 g
- Fibra: 2 g
- Açúcares: 1 g
Culinária:
Brasileira
