Arroz japonês perfeito feito em panela comum, com grãos soltinhos e sabor autêntico. Receita prática para acompanhar seus pratos orientais favoritos.
Quem disse que precisa de panela elétrica ou rice cooker para fazer aquele arroz japonês perfeito? Com a técnica certa e alguns cuidados simples, sua panela comum de casa produz um arroz no ponto ideal para sushi, temaki ou para acompanhar pratos orientais. O truque está na medida da água e no tempo de repouso.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 40 minutos (incluindo descanso)
Dificuldade: média
Ingredientes
2 xícaras de arroz japonês (grão curto)
2 xícaras e 1/4 de água filtrada
1 pedaço de kombu (alga) de 5cm (opcional)
1/4 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Lave o arroz em água corrente até a água sair quase transparente. Escorra bem.
- Coloque o arroz na panela com a água, o kombu e o sal. Deixe descansar por 30 minutos.
- Leve ao fogo alto sem mexer. Quando ferver, abaixe para fogo mínimo e tampe.
- Cozinhe por 12 minutos sem abrir a tampa.
- Desligue e deixe descansar por 10 minutos com a tampa fechada.
- Remova o kombu e solte os grãos com uma espátula de madeira.
Para acertar sempre: A proporção de água deve ser 1,1x o volume do arroz. Se usar 2 xícaras de arroz, use 2 xícaras e 1/4 de água.
Dica profissional: Se quiser o tradicional arroz para sushi, adicione 2 colheres de vinagre de arroz, 1 de açúcar e 1/2 de sal dissolvidos e misturados delicadamente após o cozimento.
Acompanhamentos:
• Peixes crus para sushi
• Tempurá de legumes
• Frango teriyaki
• Salada de pepino japonês
