Bolo abacaxi Caramelizado

Bolo de abacaxi caramelizado que derrete na boca, com aquele contraste perfeito entre doce e ácido. Receita que transforma ingredientes simples em um espetáculo de sabores.

Tem coisa melhor que aquele cheiro de abacaxi caramelizando no forno? Esse bolo aqui é daqueles que engana pela simplicidade, mas conquista pelo sabor. A primeira vez que experimentei essa combinação foi numa pequena padaria de bairro, e desde então passei meses testando até acertar a versão caseira perfeita. O segredo está no ponto exato do caramelo e na escolha de abacaxis bem maduros.

Rendimento: 10 fatias generosas
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Intermediário, vale cada minuto de trabalho

Ingredientes

Para o caramelo e abacaxi

1 abacaxi médio maduro, cerca de 1kg
1 xícara de açúcar cristal
3 colheres de água

Para a massa

3 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
Meia xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo

  1. Prepare o caramelo
    Em uma forma de fundo removível, 22cm, derreta o açúcar com a água em fogo médio até obter um caramelo dourado. Desligue e reserve.
  2. Prepare o abacaxi
    Descasque e corte o abacaxi em rodelas finas. Arrume sobre o caramelo ainda quente, formando um círculo bonito.
  3. Prepare a massa
    Bata os ovos com o açúcar até clarear. Adicione o óleo aos poucos. Misture a farinha peneirada com o fermento e o sal, incorporando delicadamente.
  4. Monte e asse
    Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.

Dicas Valiosas

Escolhendo os Ingredientes

O abacaxi deve estar maduro, mas firme
Prefira açúcar cristal para o caramelo, derrete melhor
Farinha peneirada faz toda diferença na textura

Truques na Hora de Fazer

Não mexa o caramelo enquanto derrete, só incline a forma
Deixe o bolo esfriar 15 minutos antes de desenformar
Use faca afiada para cortar as fatias

Servindo com Estilo

Fica divino ainda morno com uma bola de sorvete de creme
Polvilhe canela em pó para um toque especial
Guarde na geladeira e esquente levemente antes de servir

Sobre o Autor

Roni Edson

Roni Edson

Editor

Meu nome é Roni Edson, e minha paixão pela gastronomia vem de experiências reais e variadas. Além de ter trabalhado no setor de alimentação de diversas empresas, morar sozinho me desafiou a desenvolver ainda mais habilidades práticas na cozinha....

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