Bolo de abacaxi caramelizado que derrete na boca, com aquele contraste perfeito entre doce e ácido. Receita que transforma ingredientes simples em um espetáculo de sabores.
Tem coisa melhor que aquele cheiro de abacaxi caramelizando no forno? Esse bolo aqui é daqueles que engana pela simplicidade, mas conquista pelo sabor. A primeira vez que experimentei essa combinação foi numa pequena padaria de bairro, e desde então passei meses testando até acertar a versão caseira perfeita. O segredo está no ponto exato do caramelo e na escolha de abacaxis bem maduros.
Rendimento: 10 fatias generosas
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Intermediário, vale cada minuto de trabalho
Ingredientes
Para o caramelo e abacaxi
1 abacaxi médio maduro, cerca de 1kg
1 xícara de açúcar cristal
3 colheres de água
Para a massa
3 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
Meia xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Prepare o caramelo
Em uma forma de fundo removível, 22cm, derreta o açúcar com a água em fogo médio até obter um caramelo dourado. Desligue e reserve. - Prepare o abacaxi
Descasque e corte o abacaxi em rodelas finas. Arrume sobre o caramelo ainda quente, formando um círculo bonito. - Prepare a massa
Bata os ovos com o açúcar até clarear. Adicione o óleo aos poucos. Misture a farinha peneirada com o fermento e o sal, incorporando delicadamente. - Monte e asse
Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
Dicas Valiosas
Escolhendo os Ingredientes
O abacaxi deve estar maduro, mas firme
Prefira açúcar cristal para o caramelo, derrete melhor
Farinha peneirada faz toda diferença na textura
Truques na Hora de Fazer
Não mexa o caramelo enquanto derrete, só incline a forma
Deixe o bolo esfriar 15 minutos antes de desenformar
Use faca afiada para cortar as fatias
Servindo com Estilo
Fica divino ainda morno com uma bola de sorvete de creme
Polvilhe canela em pó para um toque especial
Guarde na geladeira e esquente levemente antes de servir
