Bolo de mandioca cozida, macio e levemente adocicado, perfeito para o café da tarde. Receita tradicional que leva poucos ingredientes e muito sabor.
Esse bolo é daqueles que a gente faz quando quer algo diferente, mas sem complicação. A mandioca cozida dá uma textura úmida e densa, enquanto o coco ralado acrescenta aquele toque especial. Não é muito doce, não é enjoativo – é só um bolo gostoso que combina com um café fresquinho e boa conversa.
Rendimento: 8 pedaços
Tempo total: 1h15
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
- Em uma tigela, misture a mandioca amassada com o açúcar.
- Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição.
- Incorpore o leite de coco e a manteiga, misturando até homogeneizar.
- Por último, acrescente o coco ralado e o fermento, mexendo delicadamente.
- Despeje na forma e leve ao forno por 40 minutos.
Para ficar perfeito:
A mandioca deve estar bem cozida e macia antes de amassar. Se a massa parecer muito grossa, pode adicionar mais um pouco de leite de coco. O ponto do bolo é quando ele começa a se desgrudar das laterais da forma.
Dicas de servir:
Espere esfriar um pouco antes de cortar. Fica ótimo sozinho ou com uma generosa camada de manteiga. Se quiser incrementar, polvilhe canela em pó por cima ainda quente.
Conservação:
Mantém-se macio por até 3 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano. Pode ser congelado por até 1 mês – descongele em temperatura ambiente antes de servir.
