Costela assada na pressão que derrete na boca, com carne desfiável e molho encorpado. Receita prática para dias que pedem comfort food.
Essa costela na pressão é a solução para quem quer aquele sabor de fogão de lenha sem horas de preparo. A carne fica tão macia que quase não precisa de faca, e o molho que se forma é perfeito para molhar pão ou acompanhar com um purê. Tudo pronto em menos de 1h30, mas com gosto de comida que ficou o dia todo no fogo.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 1h20
Dificuldade: média
Ingredientes
• 1kg de costela bovina em pedaços
• 2 cebolas grandes em rodelas grossas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de água quente
• 2 folhas de louro
• Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- Tempere a costela com sal grosso e pimenta
- Em fogo alto, doure os pedaços na própria panela de pressão
- Adicione cebola, alho e extrato de tomate
- Refogue por 2 minutos mexendo sempre
- Acrescente água quente e folhas de louro
- Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos após pegar pressão
- Espere sair toda a pressão antes de abrir
Dicas valiosas:
• Escolha peças com boa camada de gordura
• Não encha demais a panela – deixe espaço para o vapor
• Se quiser reduzir o molho, faça após abrir a panela
Acompanhamentos ideais:
• Polenta cremosa
• Purê de mandioquinha
• Arroz branco soltinho
• Vinagrete de cebola roxa
Sobra criativa:
Desfie a carne e use para:
• Recheio de sanduíches
• Tacos ou burritos
• Misturar com feijão
