Risoto de Arroz Preto com Queijo Parmesão, Mussarela e Ervilhas ao Vinho Tinto

Risoto sofisticado com arroz preto, derretido de mussarela e ervilhas frescas. Combinação perfeita de sabores e texturas em um prato único.

O arroz preto, conhecido por seu sabor marcante e propriedades nutritivas, ganha destaque nesta receita de risoto cremoso. A mussarela derretida se mistura aos grãos, criando fios característicos, enquanto as ervilhas acrescentam frescor e leveza.

Um prato que impressiona visualmente pelo contraste das cores e conquista pelo equilíbrio de sabores. Ideal para quem busca algo diferente do tradicional risoto branco, sem abrir mão da cremosidade clássica.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz preto (200g)
• 1 xícara de ervilhas frescas (150g)
• 200g de mussarela fresca em cubos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g)
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (120ml)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

Modo de Preparo

1. Lave o arroz preto sob água corrente e escorra bem
2. Em panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar
3. Adicione o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos
4. Deglace com o vinho tinto e espere evaporar
5. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez
6. Após 25 minutos, quando o arroz estiver quase al dente, acrescente as ervilhas
7. Quando faltar 2 minutos para terminar, junte os cubos de mussarela
8. Desligue o fogo e misture o parmesão
9. Se desejar, acrescente a manteiga para mais cremosidade
10. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir

Dicas

Para um sabor ainda mais intenso, utilize caldo de carne no lugar do caldo de legumes

Se usar ervilhas congeladas, adicione 5 minutos antes do final do cozimento

Informações Adicionais

• Tempo: 50 minutos
• Rendimento: 3 porções
• Dificuldade: Intermediária

Utensílios:

• Panela de fundo grosso
• Concha
• Espátula de silicone

Valores Nutricionais (por porção):

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 55g
• Proteínas: 20g
• Gorduras: 18g
• Fibras: 5g

Culinária: Italiana com adaptação brasileira