Carne cozida que lembra a da vovó, macia e cheia de sabor. Receita simples para dias corridos sem perder o gostinho caseiro.
A carne cozida é daquelas receitas que todo mundo acha que sabe fazer, mas poucos acertam o ponto ideal. Nem dura demais, nem desmanchando. Só quem já errou sabe a diferença que faz cozinhar no tempo certo e com os temperos na medida. Essa versão é infalível e ainda rende um caldo que pode virar outra refeição.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 1h40
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 1kg de músculo ou patinho
• 2 cebolas grandes em quartos
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal
• Água fervente para cobrir
Modo de preparo
- Em uma panela pesada, doure a carne por todos os lados em fogo alto.
- Adicione os temperos e água quente o suficiente para cobrir.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, virando a carne na metade do tempo.
- Espete com garfo para testar – deve entrar com facilidade, mas sem desmanchar.
- Desligue e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Dicas que ninguém conta:
A carne continua cozinhando no próprio calor depois de desligar o fogo. Por isso é melhor tirar um pouco antes do ponto desejado. O caldo que sobra fica perfeito para fazer um arroz ou sopa no dia seguinte.
Para servir:
Corte em fatias grossas e regue com um pouco do próprio caldo. Fica ótima com purê de batata e uma saladinha verde. Se sobrar, desfie e use para recheio de panquecas ou sanduíches naturais.
