Angu igual o da vovó: o truque esquecido que faz a diferença entre mingau e comida de verdade

Fubá, água e um segredo de mexer que poucas pessoas conhecem. A receita que separa o angu cremoso do pirão grudento.

O verdadeiro angu não precisa de leite, manteiga ou outros enfeites. A técnica está no movimento da colher de pau e no ponto exato de cozimento. Este é o método que as antigas cozinheiras usavam antes dos atalhos modernos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Dificuldade: precisa atenção

Ingredientes

2 xícaras de fubá mimoso
5 xícaras de água filtrada
1 colher de chá de sal

Método de preparo

1. Prepare a base
   Leve 4 xícaras de água ao fogo alto.
   Reserve 1 xícara de água fria.
2. Mistura do fubá
   Dissolva o fubá na água fria reservada.
   Mexa até não haver mais grumos.
3. Cozimento
   Quando a água ferver, abaixe o fogo.
   Adicione a mistura de fubá em fio, mexendo sem parar.
4. Ponto perfeito
   Continue mexendo por 15 minutos em fogo baixo.
   O angu está pronto quando desgruda do fundo da panela.

O que faz diferença

• Mexer sempre no mesmo sentido.
• Panela de fundo grosso distribui melhor o calor.
• Fogo baixo evita que queime no fundo.

Para servir como antigamente
Com costelinha de porco frita.
Couve refogada com alho.
Molho de pimenta caseiro.