Água, vinagre e um segredo na preparação que fazem a batata permanecer perfeita na conserva. O jeito certo que nossas avós faziam.
Existe uma forma específica de preparar as batatas para conserva que poucos conhecem. Não é apenas cortar e colocar no vidro. O pré-cozimento exato e a temperatura do líquido fazem toda diferença entre um produto caseiro e um profissional.
Rendimento: 2 vidros de 500ml
Tempo de preparo: 1h (mais 24h de repouso)
Dificuldade: precisa paciência
Ingredientes
1kg de batata bolinha pequena
2 xícaras de vinagre branco
1 xícara de água filtrada
2 colheres (sopa) de sal
3 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
Método de preparo
- Prepare as batatas
Lave bem as batatas com casca.
Fure cada uma com palito. - Pré-cozimento
Em água fervente, cozinhe por exatos 4 minutos.
Escorra e resfrie em água com gelo. - Montagem da conserva
Em panela, aqueça vinagre, água e sal.
Ferva por 2 minutos e deixe esfriar. - Armazenamento
Arrume as batatas em vidros esterilizados.
Adicione alho e louro.
Cubra com o líquido frio.
O ponto crítico
- O choque térmico mantém a firmeza.
- O líquido deve estar frio na hora de vedar.
- Esperar 24h antes de consumir.
Para servir
Em aperitivos.
Como acompanhamento de frios.
Na salada de maionese.
