Aprenda a preparar jiló de um jeito que até quem não gosta vai se surpreender! Receita com bacon crocante e cebola doce para balancear o amargor.
O jiló é daqueles ingredientes que dividem opiniões, mas quando bem preparado, conquista até os mais céticos. Nesta receita, o bacon entra com sua gordura saborosa, enquanto a cebola caramelizada suaviza o amargor característico. O resultado? Um acompanhamento perfeito para o arroz com feijão do dia a dia ou para surpreender em uma refeição especial.
Ingredientes
- 10 jilós médios lavados e cortados em rodelas finas
- 100g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Prepare o jiló: Corte as rodelas e deixe de molho em água com gelo por 15 minutos. Isso ajuda a reduzir o amargor. Escorra bem e seque com papel toalha.
- Frite o bacon: Em uma frigideira grande, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve a gordura na panela.
- Caramelize a cebola: Na mesma gordura do bacon, adicione a cebola e o açúcar. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até ficar dourada e macia.
- Refogue o jiló: Aumente o fogo para médio, adicione um pouco de óleo se necessário e junte o alho. Mexa rapidamente até perfumar, depois acrescente as rodelas de jiló. Tempere com sal e pimenta.
- Finalize: Refogue por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até o jiló ficar al dente. Volte o bacon para a frigideira, misture bem e finalize com a salsinha picada.
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 4 porções
Dicas Valiosas
✔ Para menos amargor: Além do gelo, você pode deixar o jiló de molho em leite por 30 minutos antes de cozinhar.
✔ Versão vegetariana: Substitua o bacon por shitake fatiado e use azeite.
✔ Acompanhamentos: Fica ótimo com polenta cremosa ou purê de mandioquinha.
✔ Conservação: Guarde na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira com um fio de óleo.
Quem disse que jiló precisa ser amargo e sem graça?
