Ensopado de músculo bovino, cenouras e batatas

Receita clássica de ensopado com músculo, cenoura e batata, feita com paciência e bem temperada, do tipo que conforta até em dia quente.

Ensopado de músculo é comida que lembra fim de tarde com cheiro bom saindo da cozinha. A carne cozinha devagar até ficar macia, enquanto o caldo engrossa com os legumes, pegando sabor de tudo. É um prato simples, mas que exige carinho no preparo e bons temperos. Ideal pra comer com arroz fresquinho ou até um pão pra raspar o fundo do prato.

Ingredientes

• 800 g de músculo bovino em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 cenouras em rodelas grossas
• 3 batatas médias em cubos grandes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
• Água quente (o suficiente para cobrir)
• Cheiro-verde picado (opcional)

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure bem a carne em etapas, pra selar direitinho.
2. Acrescente a cebola e o alho, refogue até dourar.
3. Junte o extrato de tomate, o louro, sal, pimenta e colorau. Misture tudo.
4. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
5. Libere a pressão, adicione as batatas e cenouras. Se necessário, coloque mais um pouco de água.
6. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos sem pressão, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
7. Finalize com cheiro-verde, se quiser.

Tempo de preparo, dificuldade e rendimento

• Tempo total: 1 hora
• Dificuldade: fácil
• Rendimento: 6 porções

Dicas

• Se preferir um caldo mais encorpado, amasse algumas batatas no fim do cozimento.
• Pode acrescentar chuchu, abóbora ou vagem junto dos legumes.
• Fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam mais.

Tabela nutricional (por porção)