Aprenda a fazer um clássico da culinária brasileira: fígado acebolado macio acompanhado de um cremoso purê de batata. Receita prática para o dia a dia que vai agradar a toda família.
O fígado acebolado é um daqueles pratos que, quando bem preparado, é uma delícia. A combinação das cebolas caramelizadas com o fígado macio e o purê cremoso cria uma harmonia de sabores que conquista até quem não é fã do ingrediente.
O segredo está no ponto exato do fígado – nem cru nem borrachudo – e no purê bem temperado. Uma refeição completa, nutritiva e econômica, perfeita para dias frios ou quando bate aquela vontade de comida caseira.
Ingredientes
- 500g de fígado bovino em tiras finas
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- 1kg de batatas
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Comece pelo purê: cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Acrescente o leite morno, a manteiga e noz-moscada. Misture até obter um purê liso. Reserve aquecido.
- Para o fígado: tempere as tiras com sal, pimenta e vinagre. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de óleo e refogue as cebolas em fogo médio até ficarem douradas. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais óleo se necessário e doure o fígado rapidamente em fogo alto, cerca de 1 minuto por lado.
- Retorne as cebolas à frigideira, misture delicadamente e sirva imediatamente com o purê de batata.
Dicas
Para um fígado ainda mais macio, deixe-o de molho no leite por 30 minutos antes do preparo. Se preferir um purê extra cremoso, passe as batatas pelo espremedor ainda quentes. Acerte o sal do purê somente no final, após acrescentar todos os ingredientes.
Informações Adicionais
- Tempo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
Utensílios:
- Frigideira grande
- Panela para cozinhar batatas
- Espremedor de batatas
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 45g
Culinária: Brasileira
