Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Ossobuco com Molho Secreto de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Carne Bovina que temos por aqui. A receita rende até 4 porções e fica pronta em aproximadamente 60 minutos.
O ossobuco com molho de ameixa é uma deliciosa combinação de sabores que certamente vai encantar o seu paladar.
Este prato tradicional italiano é conhecido por sua carne macia e suculenta, cozida lentamente com temperos aromáticos.
O molho de ameixa adiciona um toque agridoce e sofisticado, elevando ainda mais o sabor dessa preparação.
Prepare-se para desfrutar de uma refeição reconfortante e cheia de sabor com essa receita de ossobuco com molho de ameixa!
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Ingredientes
- 4 pedaços de ossobuco (cerca de 1 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas cortadas em cubos
- 2 talos de aipo cortados em cubos
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de ameixas secas sem caroço e picadas
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta e empane-os na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de ossobuco e doure-os por todos os lados.
Passo 3
Acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e as folhas de louro na panela. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam levemente dourados.
Passo 4
Despeje o caldo de carne e o vinho tinto na panela. Certifique-se de raspar o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
Passo 5
Adicione as ameixas secas à panela e mexa bem. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
Passo 6
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Passo 7
Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve-os em um prato aquecido.
Passo 8
Se desejar um molho mais espesso, você pode reduzir o líquido restante na panela em fogo médio-alto até obter a consistência desejada.
Passo 9
Para servir, coloque os pedaços de ossobuco em pratos individuais e regue com o molho de ameixa. Polvilhe com salsinha fresca picada para decorar.
Passo 10
Acompanhe com um delicioso purê de batatas, polenta cremosa ou massas frescas.
Informações Adicionais
- Essa receita serve aproximadamente 4 pessoas.
- O tempo total de preparo, incluindo o tempo de cozimento lento, é de cerca de 2 horas e 30 minutos.
- O ossobuco pode ser acompanhado por uma variedade de vinhos tintos, como um Barolo ou um Sangiovese.
- Para uma apresentação mais sofisticada, você pode finalizar o prato com um fio de azeite de oliva de boa qualidade e raspas de limão ou laranja por cima.
Como deixar essa receita de Ossobuco com molho de ameixa mais gostosa?
- Para intensificar o sabor, você pode marinar os pedaços de ossobuco com antecedência. Misture o vinho tinto, alho, cebola, ervas aromáticas (como tomilho e alecrim) e deixe a carne descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- Ao dourar os pedaços de ossobuco, certifique-se de obter uma cor bem caramelizada, pois isso adicionará profundidade e sabor ao prato.
- Adicione legumes adicionais, como cogumelos fatiados, tomates em cubos ou pimentões coloridos, para tornar o prato mais rico e nutritivo.
Acompanhamentos para Ossobuco com molho de ameixa:
- Purê de batatas cremoso.
- Polenta cremosa.
- Risoto de cogumelos.
- Massas frescas, como tagliatelle ou fettuccine.
- Legumes salteados, como espinafre, brócolis ou aspargos.
Tabela Nutricional de Ossobuco
| Nutrientes | Porção (125g) |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Carboidratos | 23g |
| Proteínas | 27g |
| Gorduras | 9g |
| Gorduras saturadas | 2g |
| Colesterol | 150mg |
| Fibras | 1g |
| Sódio | 550mg |
Lembrando que a tabela nutricional é uma estimativa e pode sofrer variações dependendo dos ingredientes utilizados e das quantidades consumidas. É importante consultar os rótulos dos produtos e fazer ajustes de acordo com a sua receita específica.
