Ossobuco com Molho Secreto

Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Ossobuco com Molho Secreto de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Carne Bovina que temos por aqui. A receita rende até 4 porções e fica pronta em aproximadamente 60 minutos.

O ossobuco com molho de ameixa é uma deliciosa combinação de sabores que certamente vai encantar o seu paladar.

Este prato tradicional italiano é conhecido por sua carne macia e suculenta, cozida lentamente com temperos aromáticos.

O molho de ameixa adiciona um toque agridoce e sofisticado, elevando ainda mais o sabor dessa preparação.

Prepare-se para desfrutar de uma refeição reconfortante e cheia de sabor com essa receita de ossobuco com molho de ameixa!

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Ingredientes Para Ossobuco com Molho Secreto

4 pedaços de ossobuco (cerca de 1 kg)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias cortadas cortadas em cubos
2 talos de aipo cortados em cubos
2 folhas de louro
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de ameixas secas sem caroço e picadas
Salsinha fresca picada para decorar

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Como Fazer Ossobuco com Molho Secreto

Passo 1
Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta e empane-os na farinha de trigo, sacudindo o excesso.

Passo 2
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de ossobuco e doure-os por todos os lados.

Passo 3
Acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e as folhas de louro na panela. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam levemente dourados.

Passo 4
Despeje o caldo de carne e o vinho tinto na panela. Certifique-se de raspar o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.

Passo 5
Adicione as ameixas secas à panela e mexa bem. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.

Passo 6
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Passo 7
Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve-os em um prato aquecido.

Passo 8
Se desejar um molho mais espesso, você pode reduzir o líquido restante na panela em fogo médio-alto até obter a consistência desejada.

Passo 9
Para servir, coloque os pedaços de ossobuco em pratos individuais e regue com o molho de ameixa. Polvilhe com salsinha fresca picada para decorar.

Passo 10
Acompanhe com um delicioso purê de batatas, polenta cremosa ou massas frescas.

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Informações Adicionais

Essa receita serve aproximadamente 4 pessoas.
O tempo total de preparo, incluindo o tempo de cozimento lento, é de cerca de 2 horas e 30 minutos.
O ossobuco pode ser acompanhado por uma variedade de vinhos tintos, como um Barolo ou um Sangiovese.
Para uma apresentação mais sofisticada, você pode finalizar o prato com um fio de azeite de oliva de boa qualidade e raspas de limão ou laranja por cima.

Como deixar essa receita de Ossobuco com molho de ameixa mais gostosa?

Para intensificar o sabor, você pode marinar os pedaços de ossobuco com antecedência. Misture o vinho tinto, alho, cebola, ervas aromáticas (como tomilho e alecrim) e deixe a carne descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
Ao dourar os pedaços de ossobuco, certifique-se de obter uma cor bem caramelizada, pois isso adicionará profundidade e sabor ao prato.
Adicione legumes adicionais, como cogumelos fatiados, tomates em cubos ou pimentões coloridos, para tornar o prato mais rico e nutritivo.

Acompanhamentos para Ossobuco com molho de ameixa:

Purê de batatas cremoso.
Polenta cremosa.
Risoto de cogumelos.
Massas frescas, como tagliatelle ou fettuccine.
Legumes salteados, como espinafre, brócolis ou aspargos.

Tabela Nutricional de Ossobuco

Nutrientes	Porção (125g)
Calorias	280
Carboidratos	23g
Proteínas	27g
Gorduras	9g
Gorduras saturadas	2g
Colesterol	150mg
Fibras	1g
Sódio	550mg

Lembrando que a tabela nutricional é uma estimativa e pode sofrer variações dependendo dos ingredientes utilizados e das quantidades consumidas. É importante consultar os rótulos dos produtos e fazer ajustes de acordo com a sua receita específica.