Ingredientes:
- 1 pernil de porco de aproximadamente 4 kg, com osso
- 2 xícaras de sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa de noz-moscada
- 4 dentes de alho picados
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, misture o sal, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o alho picado e a água. Leve ao fogo médio até que os ingredientes se dissolvam completamente.
- Deixe a mistura esfriar completamente e, em seguida, adicione o vinho branco.
- Em uma assadeira funda, coloque o pernil de porco e despeje a marinada sobre ele. Certifique-se de que o pernil esteja completamente coberto.
- Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 48 horas, virando o pernil a cada 12 horas.
- Após o período de marinada, pré-aqueça o forno a 150°C.
- Retire o pernil da marinada e escorra o líquido. Coloque-o em uma assadeira limpa.
- Asse o pernil no forno preaquecido por cerca de 3 horas ou até que a temperatura interna atinja 70°C. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar que a parte de cima fique muito escura.
- Retire o presunto do forno e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de fatiar.
Informação Nutricional (por porção):
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 25g
- Gorduras: 10g
- Carboidratos: 12g
- Fibras: 0g
Acompanhamentos:
Tempo de Preparo: 48 horas (incluindo o período de marinada) Rendimento: Aproximadamente 12 porções
Dica para ficar tudo gostoso: Para dar um toque extra de sabor, você pode pincelar o presunto com uma mistura de mel e mostarda antes de colocá-lo no forno. Isso irá caramelizar a superfície e deixá-lo ainda mais irresistível. Lembre-se de fatiar finamente para aproveitar ao máximo o sabor do presunto caseiro.
