Lagarto assado suculento e cheio de sabor, perfeito para almoços de domingo. Receita simples que valoriza o sabor da carne sem complicações.
Esse lagarto assado é daqueles pratos que enchem a casa de um cheiro convidativo e deixam todo mundo com água na boca. A carne fica rosadinha por dentro, com uma crosta dourada por fora, e o melhor: sem precisar ficar virando ou regando toda hora. A simplicidade é a alma do negócio – só carne boa e tempero na medida certa.
Rendimento: 6 porções
Tempo total: 1h30
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 1 peça do corte de lagarto bovino (cerca de 1,5kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C por 15 minutos.
- Tempere a carne com alho, sal e pimenta, esfregando bem.
- Em uma assadeira, coloque o lagarto e regue com azeite.
- Leve ao forno por 1 hora (virando na metade do tempo).
- Para dourar, aumente para 220°C nos últimos 10 minutos.
- Retire e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
O segredo está no descanso:
Não pule essa etapa – é quando os sucos se redistribuem, deixando a carne mais suculenta. Corte em fatias finas na diagonal, contra as fibras, para ficar macia. Se quiser, aproveite os sucos da assadeira para regar a carne na hora de servir.
Acompanhamentos que combinam:
• Arroz branco soltinho
• Farofa crocante de bacon
• Bananinha-da-terra assada
• Vinagrete de cebola roxa
Sobras criativas:
As fatias frias ficam ótimas em sanduíches com pão italiano. Ou desfie e refogue rapidamente com cebola para um recheio de tortas.
