Broa de Pau a Pique: Uma Receita Tradicional com Sabor de Casa

Receita: Broa de Pau a Pique

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de fubá (fino ou mimoso)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar (ou menos, se preferir menos doce)
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (ou banha derretida, para mais sabor)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Erva-doce ou canela a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C (se for usar forno convencional).
  2. Misture os secos: Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Se desejar, adicione erva-doce ou canela.
  3. Adicione os líquidos: Em outra tigela, bata o ovo, o leite e o óleo (ou banha). Misture bem.
  4. Junte tudo: Acrescente os líquidos aos secos e misture até formar uma massa homogênea, nem muito mole nem muito firme.
  5. Modele as broas: Com as mãos untadas, faça bolinhas ou formatos achatados e coloque em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
  6. Asse: Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até dourar (se usar forno a lenha, o tempo pode variar).
  7. Sirva: Deixe esfriar um pouco e consuma ainda quente ou em temperatura ambiente.

Valores Nutricionais (por broa de ~30g):

NutrienteQuantidade
Calorias~120 kcal
Carboidratos~18g
Proteínas~2g
Gorduras totais~4g
Gorduras saturadas~0,5g
Fibras~1g
Açúcares~6g
Sódio~50mg

Observações:

  1. Variações:
    • Se usar banha no lugar do óleo, o teor de gordura saturada aumenta levemente.
    • Reduzir o açúcar diminui as calorias e carboidratos.
    • Adicionar sementes (como chia ou linhaça) aumenta fibras e proteínas.
  2. Comparativo:
    • É um pão energético (rica em carboidratos), mas com menos proteína que pães de trigo integral.
    • Contém glúten (devido à farinha de trigo). Para versão sem glúten, substitua por mais fubá ou farinha de arroz.
  3. Dietas específicas:
    • Vegetariana: Adequada.
    • Vegana: Substitua o ovo por 1 col. de chia + 3 col. de água e use leite vegetal.
    • Low carb: Não recomendada (alto teor de fubá e açúcar).

Acompanhamentos:

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 15 porções

Dica para ficar tudo gostoso: Para uma broa mais rústica, substitua parte do leite por água morna.

  • Se usar banha, o sabor fica mais autêntico.
  • Se preferir sem açúcar, reduza a quantidade ou troque por mel.
  • Essa broa é ótima para acompanhar café, queijo ou mesmo sopas.

Sobre o Autor

Roni Edson

Roni Edson

Editor

Meu nome é Roni Edson, e minha paixão pela gastronomia vem de experiências reais e variadas. Além de ter trabalhado no setor de alimentação de diversas empresas, morar sozinho me desafiou a desenvolver ainda mais habilidades práticas na cozinha....

Saiba mais sobre o autor

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *