Receita: Broa de Pau a Pique
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de fubá (fino ou mimoso)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar (ou menos, se preferir menos doce)
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo (ou banha derretida, para mais sabor)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Erva-doce ou canela a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (se for usar forno convencional).
- Misture os secos: Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Se desejar, adicione erva-doce ou canela.
- Adicione os líquidos: Em outra tigela, bata o ovo, o leite e o óleo (ou banha). Misture bem.
- Junte tudo: Acrescente os líquidos aos secos e misture até formar uma massa homogênea, nem muito mole nem muito firme.
- Modele as broas: Com as mãos untadas, faça bolinhas ou formatos achatados e coloque em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
- Asse: Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até dourar (se usar forno a lenha, o tempo pode variar).
- Sirva: Deixe esfriar um pouco e consuma ainda quente ou em temperatura ambiente.
Valores Nutricionais (por broa de ~30g):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | ~120 kcal |
| Carboidratos | ~18g |
| Proteínas | ~2g |
| Gorduras totais | ~4g |
| Gorduras saturadas | ~0,5g |
| Fibras | ~1g |
| Açúcares | ~6g |
| Sódio | ~50mg |
Observações:
- Variações:
- Se usar banha no lugar do óleo, o teor de gordura saturada aumenta levemente.
- Reduzir o açúcar diminui as calorias e carboidratos.
- Adicionar sementes (como chia ou linhaça) aumenta fibras e proteínas.
- Comparativo:
- É um pão energético (rica em carboidratos), mas com menos proteína que pães de trigo integral.
- Contém glúten (devido à farinha de trigo). Para versão sem glúten, substitua por mais fubá ou farinha de arroz.
- Dietas específicas:
- Vegetariana: Adequada.
- Vegana: Substitua o ovo por 1 col. de chia + 3 col. de água e use leite vegetal.
- Low carb: Não recomendada (alto teor de fubá e açúcar).
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Batatas cozidas
- Salada verde
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 15 porções
Dica para ficar tudo gostoso: Para uma broa mais rústica, substitua parte do leite por água morna.
- Se usar banha, o sabor fica mais autêntico.
- Se preferir sem açúcar, reduza a quantidade ou troque por mel.
- Essa broa é ótima para acompanhar café, queijo ou mesmo sopas.
